Ein Blog übers Biertrinken, Brauen und Genießen
“Craft Bier schmeckt mir nicht!” – hätte ich jedes Mal einen Apfel bekommen, wenn jemand diesen Satz zu mir gesagt hat, dann wäre ich jetzt deutlich gesünder. Eine Verallgemeinerung wie sie im Buche steht, aber wie mit solchen Pauschalisierungen umgehen? Diese Woche möchte ich euch die häufigsten Argumente die Familie, Freunde und Arbeitskollegium so von sich geben präsentieren – und was darauf die besten Antworten sind!
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Nachdem jetzt klar sein sollte, was “steeping grains” bedeutet, teile ich ein Braurezept mit Malzextrakt und Malztee mit euch. Dieses Rezept habe ich selber entwickelt und es war super lecker. Tatsächlich was dieses Bier eins meiner ersten eigenen Rezepte. Während der Lagerung hat sich dieses Bier super entwickelt und als ich vor einem Jahr eine Flasche davon fand (Alter ca. 2 Jahre) war es noch echt trinkbar, natürlich mit starken Alterungsaromen, aber fast gut.
„Brauen mit “Steeping Grains”: Porter Rezept“ weiterlesen
Nachdem ihr im Oktober schon was über das Malzextraktbrauen gelesen habt, gibt es endlich eine Einführung zum angekündigten Extraktbrauen mit “steeping grains”. Eigentlich garnicht so viel mehr Aufwand als Brauen mit Malzextrakt und vollem Kochvolumen, dafür habt ihr aber deutlich mehr Kontrolle über den Brauprozess.
„“Steeping Grains”-Malztees für euer Extraktbier“ weiterlesen
“Hopfen und Malz, Gott erhalt’s!” So steht es so ziemlich in jeder Brauerei irgendwo an der Wand. Was Hopfen ist, weiß eigentlich jeder Bierenthusiast, spätestens seit dem großen “Hophead”-Hype rund um IPA und Co. Was aber genau ist Malz, wie wird es hergestellt und welche Sorten gibt es eigentlich? Das versuchen wir euch in diesem Beitrag näherzubringen.
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Es ist beim Brauen extrem wichtig, auch die kleinsten Details aufzuschreiben. Deswegen führen professionelle wie hobbymäßige Brauer ein sogenanntes Brauprotokoll. Das ist wichtig, damit man später nachschlagen kann, was man wie gemacht hat um aus den letzten Suden zu lernen. Wie man das macht, bleibt jedem selbst überlassen.
Es ist nun knapp 2 Wochen her seitdem Stone Brewing bekannt gegeben hat, dass sie ihren Brew und Taproom in Berlin-Mariendorf schließen werden und ihn an Brewdog verkauft haben.
„Das Wort zum Mittwoch – Stone Brewing Berlin“ weiterlesen
Immer wieder sieht man den blau-gelben Sticker Geschützte Geographische Angabe auf Münchner Bier, aber was bedeutet das jetzt? Ist das ein Qualitätssiegel? Ein Braustil?
„Münchner Bier g.g.A. – was heißt das?“ weiterlesen
Hallo liebe Leute,
ich darf euch herzlich zu unserer neuen Blogreihe „Vergessenes und Verlorenes “ begrüßen!
Weiters darf ich mich auch als neuester Autor kurz vorstellen. Mein Name ist Mike, ich bin Biersommelier und Hobbybrauer aus dem schönen Wien.
In den kommenden Beiträgen darf ich euch unbekannte bzw. vergessene Biere, Bierstile und weitere verloren gegangene Begriffe des Bierversums vorstellen.
Heute möchte ich euch in die spannende Welt des „Sahti“ entführen.
„Vergessenes und Verlorenes – die neue Reihe! Sahti Bier aus Finnland“ weiterlesen
Heute begeben wir uns mit unserem Feierabend Favorit in die dunkle Ecke (wortwörtlich) und statten so einem österreichischen Craft Bier Fixstern einen Besuch ab – Bevog.
„Feierabend Favorit – Baja, Bevog (AT)“ weiterlesen
Sortenvielfalt ist eine meiner Lieblingsdinge an Craftbier. Vorbei sind die Tage an denen es nur Helles, Pils und sonntags zur Abwechslung ein Weißbier gab. Inzwischen kann man IPAs in allen Varianten, Stouts, Porter und auch Sauerbiere genießen, also warum nicht auch eine beinahe totgeglaubte deutsche Biervariation?
„Schneeeule und die Berliner Weiße – oder auch: Die Auferstehung einer Biersorte“ weiterlesen